小伙学会烤全羊手艺回乡开店,成当地的黄金招牌

33岁的玉荪·买买提家住和田地区皮山县木吉镇兰干村,他到和田市学会烤全羊手艺后回乡,不仅在镇子里的巴扎上创造出一天烤53只全羊的“辉煌”记录,还带出20多位能单独创业的徒弟。他有一手好的木匠工艺,会各种各样的乐器,还在村里做起了农业技术帮扶人。

父亲不小心受伤,他砍柴赚钱撑起家

玉荪家里养了7头牛,价格1.6万的品种驴,11亩地种着麦子、玉米、红枣。除了养殖、种地外,玉荪还有不少“本事”,都是他从小就开始学的。

玉荪的父亲是一位木匠,在玉荪小的时候,家里的院子里摆满了各种各样的木雕作品。村里有木工活都会找他的父亲。

玉荪上小学时,父亲在工作时割断了小拇指。“因为没有及时治疗,整条手臂都受到了影响,等去医院时,花了3万也没治好父亲的手。”玉荪说,当时家里卖光了所有值钱的东西,只剩了一头驴。

木匠的手“废”了,玉荪明白这意味着,家里的经济来源断了,之后,他每个周末都骑着驴砍柴赚钱,维持家里的花销。“后来父亲教我木匠工艺,他在一边指导,我来做,慢慢地我也学会了。”玉荪说,他觉得只要自己努力,日子就会越来越好。

初中毕业后,玉荪跟着哥哥学烤肉,学了一年。

学会手艺回乡开店,曾一天烤53只全羊

2013年,玉荪来到和田市学艺,起早贪黑,不计酬劳,只为学习烤全羊手艺。

2013年冬天,玉荪回到兰干村,想开一家烤肉店,却发现自己的积蓄不够在巴扎上租店。“后来,在‘访惠聚’驻村工作队的帮助下,我才租了个摊位。我还决定,每年在兰干村至少带出两名学烤全羊手艺的年轻人。”玉荪说。

每周二镇子里的巴扎上,玉荪的烤肉摊子是最受欢迎的。馕坑里,羊肉油脂滴在燃起的杏木上,升腾出橘红色的火焰。馕坑旁,玉荪认真地向徒弟们传授火候掌握和配料调制等方法。

经过杏木闷烤、秘料浸香,烤全羊外表金黄、色香俱全,加上玉荪眉眼弯起幸福的笑脸,成为当地的黄金招牌。每到巴扎日,慕名而来的食客们络绎不绝,由此催生了一天烤制53只全羊的记录,并且带出的20多位徒弟都能单独创业。

建文化大院,鼓励年轻人一起奋斗

玉荪有一双灵巧的手,除了木匠活,艾捷克、弹拨尔、都塔尔等维吾尔族传统乐器在他手里都能跳出迷人的节奏,打小喜欢乐器的他在2016年底成为村里“文化大院”活动的发起人。

“我和家人商量后决定,把家里装修一下,作为文化活动的大厅堂,实木吊顶、雕花廊柱,加上工作队送来的大彩电,吸引了村里人的目光。”玉荪说,村民的关注正是他想要的,在他的号召下,家里逐渐变成了村里年轻人每十天聚一次的场所。

每到这一天,玉荪都很忙碌,作为乐器主音,两弦都塔尔在他手中有了魔力,或挑或扫,五指拨动之间气氛自然热烈起来。作为活动的组织者,他还会露一手烤肉绝技,羊肉裹着鸡蛋、玉米面,加上独有的配料,成为了大家活动之余的期待。

“我们一起交流怎么劳动,怎么让生活变得更好,也有不少喜欢烤肉的年轻人,愿意来做我的徒弟。”玉荪说,2017年6月,工作队为他争取到去和田地区党校参加农业培训的机会,他将成为村里的农业技术帮扶人。

在五天的培训中,玉荪做了厚厚的笔记,在学习中找产品、找定位。核桃、红枣等传统林果抵御市场风险能力太差,需要拓宽种植品种,西梅是一个不错的选择,可栽种到挂果需要三年时间,周期太长。思来想去,玉荪把目标放在了第二年就可见效的西梅苗木上。工作队提供苗木、村委会提供林地、玉荪教授技术,他给自己定了一个小目标,争取今年芽接的成活率超过90%。

今年,除了在巴扎日烤烤肉,平日里的木匠活,每十天的文化活动,玉荪还成了村里的农业技术帮扶人,“工作队说过一句话,‘最大的幸福获得感来自于共同富裕’,我觉得很好。”玉荪说,现在的日子越来越幸福,村民眉眼间都是笑容。

(文/新疆晨报记者郭玲通讯员杨洁图/通讯员提供)

责任编辑: 王洁